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La sal negra hawaiana es una mezcla de sal marina y roca de lava negra, rica en carbones activos. Es una sal con una fuerte propiedad de salazón y tiene un sabor yodado con un gusto ligeramente ahumado, fino y equilibrado. La sal negra hawaiana es una sal de acabado que se utiliza en el momento de servir para conservar su intenso color negro y su crujiente.