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La elaboración del Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix sigue el mismo método desde 1852.
Se lleva a cabo en el histórico edificio de la Plaça dels Màrtirs de Vic y comienza en la planta baja donde se selecciona la materia prima. Escogemos las partes más nobles de la carne de hembra de cerdo proveniente de granjas propias.
Su carne seleccionada es elegida, triturada y amasada junto con los dados de panceta y se sazona con sal marina y pimienta negra.
Una vez la carne está condimentada, se deja reposar como mínimo unas 48 horas, se embute en tripa natural y se ata. De esta manera se da paso al secado, uno de los procesos más distintivos de la firma.
El proceso de secado del Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix se lleva a cabo de forma natural en los secaderos de las plantas superiores, donde la temperatura y la humedad se controlan manualmente abriendo y cerrando ventanas.
A lo largo de todo el proceso, que puede oscilar entre tres y seis meses, los salchichones se descuelgan, se cepillan y se vuelven a colgar de dos a tres veces.
La Plana de Vic tiene unas propiedades climáticas que la hacen especial y única para elaborar embutidos.
El Salchichón de la Plana tiene una fragancia y exquisitez propia y única. De ahí que desde el mes de diciembre de 2001 el Salchichón de la Plana de Vic está reconocido con el distintivo de Indicación Geográfica Protegida (IGP) en todo el ámbito europeo.
La elaboración del Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix sigue el mismo método desde 1852.
Se lleva a cabo en el histórico edificio de la Plaça dels Màrtirs de Vic y comienza en la planta baja donde se selecciona la materia prima. Escogemos las partes más nobles de la carne de hembra de cerdo proveniente de granjas propias.
Su carne seleccionada es elegida, triturada y amasada junto con los dados de panceta y se sazona con sal marina y pimienta negra.
Una vez la carne está condimentada, se deja reposar como mínimo unas 48 horas, se embute en tripa natural y se ata. De esta manera se da paso al secado, uno de los procesos más distintivos de la firma.
El proceso de secado del Salchichón de Vic de Casa Riera Ordeix se lleva a cabo de forma natural en los secaderos de las plantas superiores, donde la temperatura y la humedad se controlan manualmente abriendo y cerrando ventanas.
A lo largo de todo el proceso, que puede oscilar entre tres y seis meses, los salchichones se descuelgan, se cepillan y se vuelven a colgar de dos a tres veces.
La Plana de Vic tiene unas propiedades climáticas que la hacen especial y única para elaborar embutidos.
El Salchichón de la Plana tiene una fragancia y exquisitez propia y única. De ahí que desde el mes de diciembre de 2001 el Salchichón de la Plana de Vic está reconocido con el distintivo de Indicación Geográfica Protegida (IGP) en todo el ámbito europeo.
