Llamada también "pepino de mar" o "judía de mar", la salicornia es una planta silvestre que crece en los marismas salados de la costa Atlántica y del Canal de la Mancha. Es una fuente de vitaminas, sales minerales y oligoelementos.
Se conservan en agua con un poco de limón para alterar lo menos posible el sabor tan peculiar de estas pequeñas algas.
Se consumen crudas, confitadas o como verduras acompañando pescado o carne blanca.
Consejos de preparación: escurra las salicornias y luego enjuáguelas con agua limpia, haga que se doren en una sartén con una nuez de mantequilla o crema espesa, cebollitas o chalotes.
Ingredientes: salicornias, agua, limón, azúcar.
La Conserverie Saint-Christophe es una conserva artesanal especializada en carne, aves de corral, caza, pescado, condimentos y salicornia. Fue creada en 1990 y está ubicada en Argoules, al este de la Bahía de Somme. Calidad, simplicidad y savoir-faire son los impulsores de esta empresa familiar, seguidora de los circuitos cortos y ferviente representante de Hauts-de-France.
