Samuel Smith Organic Apricot es la combinación de una cerveza previamente elaborada en bodega y con una adición de jugo fresco procedente de albaricoques orgánicos. Por lo tanto, a diferencia de las lambic belgas, esta cerveza, puede calificarse como una cerveza de frutas.
Samuel Smithes la única cervecera que sigue empleando el método de fermentación en piedra de pizarra de Yorkshire.