Este proyecto nace de la idea de José Luis García Meana, empresario asturiano, de recuperar la sidra al estilo tradicional (sistemas de producción lentos pero mucho más extractitos de las esencias y propiedades de la manzana) y de los aguardientes derivados de la sidra por destilación (alcoholes-aguardientes de extraordinarias cualidades organolépticas (Calvados francés) e incluso sanitarias (aplicaciones digestivas, cordiales, etc. en ingesta y también tópicas para dolores musculares, golpes, etc.). Estos conceptos están sólidamente fundados en las tradiciones a su generación y anteriores le tocó observas y vivir. Idea de CALIDAD.

Todos los procesos de plantación, recolección, fabricación, procesos bioquímicos de fermentación, reposo, destilación son absolutamente naturales. Como norma irrenunciable de este proyecto, se estable la no intervención por medios químicos, físicos, etc en la evolución de los productos y manufacturas de La Casería. Idea de 100% NATURAL.

Toda la materia prima para las dos fases de fabricación son de procedencia asturiana. En este sentido el compromisito de José Luis con la región ha quedado acreditado en todas sus iniciativas empresariales. La manzana es de producción propia y de algunas fincas asturianas de la zona costera Gijón-Villaviciosa, supervisadas por La Casería y que convienen a la mezcla por las condiciones edafológicas del territorio de origen aportando complejidad y enriqueciendo las características sápidas del producto final (experiencia). La sidra para la destilación es exclusivamente la producida en el propia Casería. Idea 100% ASTURIANO.

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