San Marcelino con albahaca casera

Se trata de un queso elaborado con leche de vaca termizada de la región del Dauphiné, con un peso de unos 80g y un 24% de grasa en el producto final. Se madura al estilo lionés y se prepara con albahaca casera de Cabo Verde. La particularidad de la albahaca caboverdiana es su fragancia y olor especialmente expresivos. Todo lo que necesitas son unas cuantas hojas de albahaca hábilmente añadidas a una preparación secreta (a base de brillat savarin y mascarpone en particular ;) ).

El San Marcelino forma parte de la familia de los quesos blandos con corteza hinchada.

El aroma "láctico" da paso a un sabor fragante y floral típico de la albahaca. Una sensación de frescura ideal para este periodo estival.

El sabor "láctico" da paso a un sabor fragante y floral típico de la albahaca

El color del Saint-Marcellin es beige claro con tintes rosados, su textura es más o menos cremosa y untuosa dependiendo de su maduración.
Degustado durante el periodo estival.