Solomillo Ibérico

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Solomillo Ibérico Solomillo Ibérico-detalle
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Solomillo Ibérico

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Marcelino Ibéricos
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El solomillo es un músculo situado en la parte inferior del espinazo y junto a la cara interna; ubicado en el interior de la cavidad abdominal.
Se caracteriza por su casi total ausencia de veteado. Podría considerarse la carne más magra y tierna del cerdo. De cada cerdo se obtienen 2 piezas de unos 600grs.

Puede prepararse asado en horno o plancha, ya sea entero, abierto en libro o en medallones. Admite una gran variedad de guarniciones tanto dulces como saladas.
Es una pieza muy versátil que se adapta a infinidad de recetas y modos de preparación.

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