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Madagascar se reconoce como la joya destacada en África en lo que respecta al cultivo de cacao en la industria del chocolate, siendo renombrada por su capacidad para producir cacao con un sabor delicado y profundamente afrutado. La región principal de cultivo se encuentra en el Valle de Sambirano, al norte de la isla. El cacao se tuesta con precisión para preservar al máximo los sabores y aromas originales, y se concha de manera mínima para lograr una textura suave y aterciopelada. Se destaca la acidez característica de esta variedad, con notas cítricas y un toque especiado en su final.