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El tomate seco es un excelente antioxidante y depurador de productos tóxicos.
El tomate seco tiene prácticamente las mismas propiedades nutritivas que el tomate fresco. Es un buen antioxidante con cantidades destacadas de sales minerales y vitaminas, destacando el licopeno, potente antioxidante y anticancerígeno. Fuente de potasio, fósforo y magnesio, necesarios para la actividad normal de los músculos, así como de vitaminas del grupo B, C y A, en concreto betacaroteno.
Los tomates secos son secados hasta su punto optimo con humedad entre el 5% y el 8%. De color rojo intenso, con todas sus cualidades organolépticas, aroma, sabor y textura.
Destaca el sabor que dá a guisos y salsas.
Tags: Especias, Legumbres y Semillas, Especia
