Los torreznos son como una barrita energética deliciosa y saludable. Son una de las tapas con mayor prestigio, alabada por hosteleros, grandes chefs y anónimos paladares.
Pero también ha recibido críticas debido a su valor nutricional, muchas veces por desconocimiento y sin fundamento, basadas en la leyenda negra debido a su comparación con los aperitivos ultraprocesados que son sólo corteza de cerdo o tocino frito.
Pero no es así, el consumo del torrezno de Soria es también saludable.
El torrezno de Soria es únicamente carne de cerdo adobada y curada de forma natural, mínimamente procesada de forma industrial, con nula presencia de azúcares y que solo contiene grasa buena, la propia de la carne del cerdo.
En su elaboración, casi artesanal, los productores de Torreznos de Soria seleccionan siempre la mejor parte del cerdo (lo que se conoce como la ventresca del cerdo) para realizar la panceta que luego se convertirá en los exquisitos torreznos.
