Trappistes Rochefort 8 es una Belgian Strong Dark Ale elaborada en la Abadía de Notre-Dame de Saint-Rémy , en Bélgica. Forma parte de la icónica trilogía de cervezas Rochefort, siendo la más equilibrada en cuerpo y complejidad. Se introdujo en 1955 como una versión especial para Navidad, pero su éxito la convirtió en una producción regular.

Características:

• Tipo: Belgian Strong Dark Ale
• Graduación alcohólica: 9.2%
• Color: Marrón oscuro con reflejos rubí
• Espuma: Beige, densa y de buena retención
• Aroma: Notas de frutas oscuras (ciruelas, higos, pasas), caramelo, pan tostado, chocolate, especias y un toque terroso característico de la levadura trapense
• Sabor: Dulzor inicial de maltas caramelizadas y frutas maduras, seguido de un ligero amargor herbal y toques de especias (pimienta, clavo). Final cálido con sutil presencia alcohólica y retrogusto prolongado

Proceso de Elaboración:
Elaborada con levadura de alta fermentación (ale) y refermentada en botella, lo que le otorga una evolución en sabor con el tiempo. Su complejidad proviene de una combinación de maltas tostadas, azúcar candi oscuro y lúpulos nobles, logrando un equilibrio entre dulzor, especias y calidez alcohólica.