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Valor nutricional y beneficios
Sí, todos los frutos secos presentan mayor cantidad de calorías que sus originales con agua, puesto que mediante un proceso de deshidratación pierden el líquido pero mantienen sus componentes, sobre todo los hidratos de carbono.
“Las frutas desecadas son una opción saludable y pueden sustituir a dulces y chucherías en muchos contextos. Eso sí, sin perder de vista que la mejor opción es siempre la fruta fresca que, entre otras cosas, siempre resulta más saciante y conserva intactos todos los nutrientes”, escribe el nutricionista Aitor Sánchez en su blog.
Las pasas son “una buena fuente de fibra soluble e insoluble, lo que les confiere propiedades saludables para mejorar el tránsito intestinal”, prosigue la FEN. Y también son una muy buena fuente de potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo y selenio, minerales que ayudan al buen funcionamiento de huesos, músculos e impulsos nerviosos.
Las vitaminas más destacadas de las pasas son la B6 y B1, que contribuyen a transformar la comida que ingerimos en energía y a la formación de glóbulos rojos. Por el contrario, la cantidad de vitamina C en las pasas es menor que en las uvas, ya que se pierde durante el proceso de desecado.