El Vino blanco de Equilibrio Sauvignon Blanc de la Bodega Sierra Norte, nos presenta este Vino Blanco D.O Jumilla (España), con una variedad de uva 100% Sauvignon Blanc.

Cultivos

Los viñedos se encuentran en el paraje La Raja/ Casa del Olmo, a una altitud de 600m. Plantados en suelos pardos y calizos , con materia orgánica pobre y baja salinidad, con una buena aireación debido a su textura franco-arenosa. Así, bajo un clima continental con influencia mediterránea. La edad de los viñedos es de 16 años con un sistema de conducción de Espaldera en Cordón.

El vino proviene de viñedos trabajados a partir de una agricultura ecológica , basada en el respecto, sostenibilidad y equilibrio. Variedad 100% Sauvignon Blanc que da lugar a un vino ecológico y vegano. Sus suelos son protagonistas debido a su actividad y sus positivas condiciones biológicas que favorecen la rápida asimilación de la materia orgánica, fomentando la obtención de toda su expresión.

Se le concedió la Medalla de Plata por The Drink Business Magazine para la añada de 2019.

Elaboración

La vendimia se comienza en la primera semana de septiembre, donde se realiza por la noche para evitar al máximo la oxidación de los mostos y conservar los matices aromáticos más delicados. Una vez obtenida la uva, se hace un desfangado estático, se trasiega el mosto limpio y se fermenta a temperatura controlada para alcanzar su mejor expresión aromática. Una vez acabada la fermentación, se trasiega y se conserva con su lía fina, protegiéndolo así de la oxidación, y aportándole mayor volumen y suavidad al vino. Los procesos de clarificación, estabilización y filtrado de los vinos antes de su embotellado se realizan de la manera más respetuosa posible, para conservar al máximo su carácter.

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