Variedades 100% Sauvignon Blanc
Alcohol +/- 13,00%
Crianza 4 meses de crianza en bota

Es la estrella de nuestra bodega, debido a la exclusividad y buena adaptación de esta variedad en nuestras fincas, procedente de nuestros viñedos más jóvenes de la Baltana Vieja, de unos 12 años.

Unas cepas con unos clones seleccionados muy poco productivos, hacen que tengamos una buena concentración de azúcares y aromas, haciendo que este vino tenga mucho carácter. Cosechado a máquina de madrugada, llega fresco a primera hora de la mañana, aunque oscuro en la bodega.

Una maceración con las pieles de unas 3 horas dentro de la prensa cerrada, así extraemos todos los aromas de la piel. Prensado Ligero, desfangado estático en frío y una fermentación a temperatura controlada, para mantener el potencial aromático de esta variedad. Crianza de cuatro meses en barrica de roble francés y castaño con battanage periódicos.

Un vino 100% Sauvignon Blanc con un perfil aromático espléndido.

Nota de cata

En vista: encontramos un vino blanco, muy glicerico en copa, pálido y brillante.
En nariz: destacan a los aromas tropicales de piña y melón, con un trasfondo cítrico y un toque de lichi. Buena comunión entre fruta y madera.
En boca: mantiene a los aromas que encontramos en nariz, los puntos tropicales, con una graduación alcohólica alrededor del 13%, queda maquillado en boca, por la comunión excelente entre grasa y acidez.
Maridaje: un vino excelente para tomar copas, también marida muy bien con una buena carne roja a la piedra, al pimiento verde, pescados azules con jugo. También con paella de arroz, Steak tartare, patés o embutidos.