Elaboración y crianza
Pazo Señorans Albariño 2018 es un monovarietal elaborado con uvas de la variedad Albariño (100%). La vendimia se realiza de forma manual y en pequeñas cajas de plástico que aseguran el perfecto estado de la uva a su llegada a la bodega. La uva realiza una maceración pelicular, una maceración a baja temperatura que ayuda a extraer los aromas de esta variedad. Pazo Señorans realiza la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 18ºC.
Una vez finalizada la fermentación, realiza la crianza sobre sus propias lías, en acero inoxidable, durante un mínimo de 5 meses antes de pasar a botella, donde aún reposará un mínimo de 4 meses más acabándose de afinar.
Nota de Cata de Pazo Señorans Albariño 2021
Vista: Pazo Señorans tiene un color amarillo pajizo a la vista, con algunos destellos verdosos. Limpìo y brillante.
Nariz: Muy buena intensidad en nariz. Aromas típicos de la variedad Albariño como albaricoque y melocotón junto a recuerdos florales.
Boca: Paso de boca amable, sin aristas, con un volumen bien definido hasta la retronasal.
Maridaje
Pazo Señorans es ideal para acompañar verduras, pescado blanco al horno, marisco a la plancha, marisco en salsa, pescado blanco en salsa, marisco cocido y marisco crudo.
Se recomienda servir a una temperatura entre 7 y 10ºC.
Ficha de datos
Tipo de vino: Vino blancoBodega: Pazo de SeñoransTipo de uva: AlbariñoEnvejecimiento: JovenAño: 2021Grado alcohólico: 12%Formato: 75cl.País de origen: EspañaDenominación de origen: Rías Baixas
