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L'aiguillette de porc est la viande des côtes avant, dans la partie supérieure du cou. C'est une viande très tendre et juteuse. Propriétés et bienfaits: Les aiguillettes de porc contiennent plus de graisses que les autres côtelettes, c'est pourquoi leur viande est plus moelleuse. Elle contient des graisses monoinsaturées, des protéines de qualité et des minéraux tels que le fer et le zinc. Elle contient peu de sodium. Elles contiennent des vitamines du groupe B, qui facilitent la métabolisation des aliments en énergie. Elles aident à la création de globules rouges. Elles contiennent de la niacine, qui réduit les niveaux de cholestérol et de triglycérides. Leur teneur en zinc renforce notre système immunitaire. La vitamine B1 nous aide à gérer le stress. Ce type de viande est recommandé pendant la grossesse ou l'allaitement. Il est recommandé pendant les périodes de croissance et pour rester actif car il contient de la thiamine, qui nous aide à mieux assimiler les glucides, ainsi qu'à améliorer le fonctionnement de notre système nerveux. Le potassium assure un bon fonctionnement musculaire. Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes: Énergie 203 Kcal Protéines 19,1 g Lipides (13,7 g) Glucides 0,8 g Eau 65,3 g Sodium 80 mg Fer 0,9 mg Zinc 2,7 mg Conservation et astuces: Il est préférable de conserver les aiguillettes de porc entre 0º et 5ºC dans le réfrigérateur pendant 10 jours maximum. Pour que la viande atteigne la température ambiante avant la cuisson, il faut la sortir du réfrigérateur 30 minutes avant. Recette et utilisations en cuisine: Vous pouvez utiliser les aiguillettes de porc de différentes manières en cuisine, à la poêle, en ragoût et au four avec des légumes : Assaisonnez les aiguillettes de porc et faites-les dorer dans une poêle. Dans un plat allant au four, ajoutez des courgettes, du potiron, un oignon et une carotte, la viande, un verre de vin blanc et un verre de bouillon. Faites cuire au four pendant une heure et demie.