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La famille Gil a misé sur Almansa en 2007 dans le but de faire connaître cette appellation peu connue au grand public. Située à proximité de la Méditerranée, il s'agit d'une région qui conserve encore l'influence continentale car elle est située dans la province d'Albacete, dans la zone de transition entre la Meseta castillane et la mer Méditerranée. La première récolte de la cave remonte à deux millésimes avant l'achat par la famille Gil. À cette époque, Atalaya appartenait à l'albaceteño Pepe Sáez. Depuis lors, des progrès ont été réalisés dans les installations et des recherches ont été menées avec les variétés Garnacha tintorera et Monastrell, pour donner forme à la gamme actuelle de produits qui reflètent le caractère et la personnalité du terroir et de ces cépages autochtones d'Almansa. Bodegas Atalaya maintient ainsi l'empreinte que le groupe Gil Family Estates souhaite refléter dans tous les vins de son portefeuille, montrant l'essence la plus authentique des zones viticoles d'où ils proviennent. Tant les installations de la cave que certaines parcelles de vignes de la propriété se trouvent à environ 2 kilomètres au nord d'Almansa, sur des sols principalement calcaires et à une altitude comprise entre 700 et 1 100 mètres. Les vignobles en propriété couvrent environ 25 hectares et ceux loués 35 hectares de plus, mais tous ont entre 35 et 50 ans et la qualité des raisins est soignée en contrôlant le rendement des vignes. La région a un climat méditerranéen continentalisé et enregistre généralement des précipitations inférieures à 350 mm par an, un peu plus qu'à Jumilla, d'où la famille Gil est originaire. Bien que les vignes souffrent moins à Almansa qu'à Jumilla, en raison de la plus grande quantité d'eau, les vignobles de cette cave contrôlent également le rendement des vignes en effectuant une taille en vert au début de l'été, dans le but d'obtenir la meilleure qualité de raisin. La direction technique est assurée par Frank Gonzales, œnologue australien d'origine asturienne. Monovariétal de Garnacha tintorera planté dans des vignobles anciens situés à haute altitude (environ 1 000 mètres). Cet Alaya tierra est un vin puissant, dense et concentré, avec un degré alcoolique élevé qui passe au second plan grâce à une texture soyeuse et à sa longue finale.