Allegranza La Mancha Chardonnay est composé à 100% de Chardonnay. La vendange a lieu pendant les deux premières semaines de septembre. Ensuite, le vin repose sur ses lies pendant 3 mois et est ensuite conservé en fût de chêne américain pendant 4 mois. Allegranza La Mancha Chardonnay a une couleur jaune clair, avec des arômes de fruits tropicaux mûrs tels que l'ananas, le litchi avec une touche de vanille et de chêne. Il se marie parfaitement avec des plats à base de saumon et d'autres types de poissons.