Bouton de Gallo Barrica est un vin blanc élaboré à partir de 100% de raisins Verdejo dans la D.O. Rueda, par la cave Dominio del Blanco.
Ce vin est l'expression pure du cépage verdejo. Une sélection des parcelles est faite, notamment Valdechimoza, une zone située sur le chemin de ventosa, avec des sols de galets argileux, et la célèbre zone de Camino del Puerto, plus proche du fleuve Duero, avec des sols de galets argilo-sableux.
Les raisins utilisés sont soigneusement sélectionnés, et le processus aboutit à l'élaboration d'un moût unique, dont 95% est un verdejo jeune, et le reste provient de la fermentation de différents vins en barriques de 500 litres du même cépage. En ce qui concerne l'élevage, 95% fermente pendant environ 19 jours en cuve inox et est ensuite élevé sur lies, tandis que 5% fermente pendant environ 19 jours en barrique.
Note de dégustation Botón de Gallo Barrica
À la vue, il présente une couleur jaune citron avec des reflets verts, propre, brillant et avec des larmes glycériques. Au nez, nous percevons un ensemble aromatique, propre et franc, d'intensité moyenne, où se distinguent les notes d'abricot, de fenouil, d'écorce d'amande verte, d'anis. Des souvenirs de foin fraîchement coupé et de légères notes de fumée. L'entrée en bouche est veloutée et soyeuse, avec une évolution vers un grand volume et une structure. Long et savoureux, avec une finale fruitée, avec une sensation rétro-nasale encore plus intense que dans sa phase olfactive, mettant en évidence les souvenirs végétaux et d'anis.
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