Le Gravensteiner est considéré comme une pomme de table juteuse, noble et très aromatique de la plus haute qualité. Malheureusement, en raison de ses faibles rendements de récolte et de sa durée de vie limitée, elle est rarement cultivée de nos jours. Cette pomme trouve les meilleures conditions climatiques pour elle dans les régions du sud-ouest de la Styrie. L'alternance entre les journées chaudes d'été et les nuits un peu plus fraîches est idéale pour développer les arômes fruités délicats. Chaque pomme reste sur l'arbre jusqu'à ce qu'elle soit complètement mûre. Pour garantir cela, nous récoltons méticuleusement le verger à la main en plusieurs étapes selon des critères stricts. La purée est fraîchement traitée sur place chaque jour de la récolte. Après la période de fermentation et de maturation, cette pomme montre son meilleur côté : une eau-de-vie puissante, magnifiquement mûre, pleine d'arômes de pomme fine, fruitée et délicate.