ingrédients: LACTOSERUM de brebis et ou de chèvre, LAIT cru de brebis et ou de chèvre, sel
PRÉSENTATION DE L'ENTREPRISE
Installé comme agriculteur en 1972 à Poggio Mezzana, Michel MATTEI livre le lait de son troupeau aux fromageries de Roquefort durant deux campagnes puis démarre la transformation à la ferme.
Très vite, dès 1976 la petite pointe de la Fougère (A FILETTA) apparaît. La technique s'améliore et le produit connaît une certaine réussite entraînant un développement du troupeau et de l'exploitation .
En 1981, il s'installe avec son épouse Laurence dans les caves de la 'Maison MANNONI ', en bordure de la Nationale 198 sur la commune de Taglio Isolaccio. Le succès est tel qu'ils envisagent l'achat du lait de leurs voisins.
En 1984, Laurence MATTEI reprend l'activité fromagère comme artisan fromager.
(4 apporteurs - dont M MATTEI - 120 000 litres de lait de brebis).
En 1989, la SARL 'A FILETTA' fromagerie artisanale est créée.
Elle prend la suite de l'activité artisanale,exercée jusqu' alors par Mme MATTEI.
-Achat d'un terrain en bordure de la RN 198 et aménagement en laiterie.
-Développement important de la collecte
- lait de brebis et lait de chèvre, commercialisation sur le continent ...
Depuis les années 2000, l'entreprise dispose d'un outil de production performant
tout à fait capable de lier tradition et modernité...
