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Il appartient à la famille des choux et des choux-fleurs et se distingue par ses propriétés nutritionnelles et antioxydantes. Il est cultivé en hiver et sa saison va de janvier à mars. C'est un aliment qui est devenu de plus en plus populaire dans notre cuisine

Il est très riche en vitamine C, en acide folique et en vitamine A, propriétés qui assurent l'effet antioxydant. Il contient également des minéraux comme le potassium, bénéfique à l'impulsion nerveuse et musculaire, et est riche en fer

Il est conseillé de la conserver non lavée et dans un sac plastique perforé ou dans le tiroir du réfrigérateur. Lorsqu'on le lave, il faut le mettre sous l'eau courante et non immergé dans l'eau pour qu'il ne perde pas ses nutriments. Il ne doit pas être cuit trop longtemps pour préserver ses propriétés, il est donc recommandé de le consommer cru ou à la vapeur