Café de spécialité Meissa Guatemala, de la région d'Atitlán. Avec un score très élevé de 87,75 points à la SCA, il s'agit d'un café avec une palette unique. Il présente des notes d'Abricot, Amande, Sucre de Canne Torréfié, Chocolat Noir, Fraise, Citron Vert, Miel, Orange, Nectarine et Raisin Blanc. Il s'agit d'une plantation avec une seule variété qui est généralement un gage de qualité : le Caturra.
Le processus Anaerobic Natural Sleeping Bag apporte une touche spéciale à ce café en raison de la fermentation autour du grain.
Chez Cafés Mocaibo, nous sélectionnons les meilleurs cafés de chaque pays pour nos spécialités et les torréfions en petites quantités chaque semaine. Ce Café de spécialité Meissa Guatemala fait partie de notre gamme de micro-lots, il s'agira donc d'une édition limitée.

NOTES DE DÉGUSTATION

Le café de spécialité Meissa Guatemala a un profil fruité avec une note clé de nectarine et de citron vert. Dans son arôme et son goût, on trouve des notes de Cacao, Chocolat Noir, Pêche Jaune et Orange. De plus, après sa dégustation, des sous-groupes ont été appréciés tels que les Noisettes, les Sucres, les Baies et les Fruits des Bois, les Chocolatés, les Agrumes, les Fruits à Noyau et les Herbes Aromatiques.
Il s'agit d'un café avec une acidité malique moyenne et qui nous offre une tasse de corps moyen dans laquelle son douceur et sa propreté ressortent.

GUATEMALA, UN ENGAGEMENT POUR UN CAFÉ DE QUALITÉ

La production de café au Guatemala est l'un des principaux moteurs économiques du pays. Ils ont toujours été considérés comme ayant un profil unique en raison des particularités de la région. Surtout en ce qui concerne la qualité du café, les nombreux microclimats du pays et le sol volcanique, qui confère un profil unique à la tasse, se reflètent.
MEISSA est l'Étoile qui donne son nom à tous les lots de café produits par Alex Herrera sur sa ferme Pampojilá située dans la région caféière d'Atitlán. Les Mayas ont appelé cette terre remarquable Pampojilá "terre où les nuages brumeux s'élèvent".
La ferme Pampojilá est riche en sol volcanique dans la partie supérieure du Volcan de Atitlán, dominant le Lac de Atitlán, où le vent du sud apporte presque quotidiennement un manteau de nuages humides, offrant une ombre naturelle aux caféiers l'après-midi.

PROCESSUS SPÉCIAL SAC DE COUCHAGE NATURAL ANAEROBIC

L'un des attraits qui rend ce café unique est son processus d'extraction des graines (grains). Il s'éloigne des plus communs comme le processus sec, humide ou honey pour expérimenter avec le Anaerobic Natural Sleeping Bag, plus proche d'un traitement ou processus sec ou naturel que humide.
Sac de couchage naturel : les cerises sont réceptionnées, classées par maturité, fermentées de manière anaérobie et séchées à l'air libre.

VARIÉTÉ DE CAFÉ CATURRA

Le Caturra est l'une des variétés les plus appréciées dans les cultures de café à travers le monde. Il s'agit d'une mutation naturelle de la variété Bourbon, originaire du Brésil. Les plantes de taille plus petite et avec les meilleurs grains ont été sélectionnées à l'Institut Agronomique de Sao Paulo au Brésil, à partir desquelles cette nouvelle variété a été créée, qui a trouvé en Colombie un climat et un sol idéaux. Malgré tout, comme nous l'avons dit, l'origine de