Café de Especialidad Fawaris de Nicaragua, de la région de la reconnue Nueva Segovia. Avec un score très élevé de 87,25 points à la SCA, il s'agit d'un café avec une palette de saveurs très spéciale. Il a des notes de Cacao, Chocolat Noir, Pêche Jaune et Orange. Il s'agit d'une plantation avec une variété unique très singulière : Macaturra. Le processus de Natural Sleeping Bag apporte une touche différenciante à ce café en raison de la fermentation autour du grain. Chez Cafés Mocaibo, nous sélectionnons les meilleurs cafés de chaque pays pour nos spécialités et les torréfions en petites quantités chaque semaine. Ce Café de Especialidad Fawaris fait partie de notre gamme de micro-lots, il s'agira donc d'une édition limitée.

NOTES DE DÉGUSTATION CAFÉ DE ESPECIALIDAD FAWARIS DE NICARAGUA

Le Café de Especialidad Fawaris de Nicaragua a un profil chocolaté avec une note clé de pêche jaune. Dans son arôme et son goût, les notes de Cacao, Chocolat Noir, Pêche Jaune et Orange ressortent. De plus, après sa dégustation, on a pu apprécier des sous-groupes d'Anuezados, Chocolatés, Fruits à Noyau, Liqueurs et Raisins Secs. Il s'agit d'un café avec une acidité moyen-élevée et qui nous offre une tasse de corps moyen et crémeux.

NICARAGUA, MISE SUR LE CAFÉ DE QUALITÉ

Café de Especialidad Fawaris de Nicaragua, produit par les sœurs Albir dans la région de Nueva Segovia. Cette région a une superficie de 3 491 km², ces districts abritent plus de 5 289 familles cultivant environ 21 817 hectares de café arabica des variétés Caturra, Catuaí Rojo, Catuaí Amarillo et Catimores, Nueva Segovia contribue à 14% de la production totale de café du pays. En général, le Nicaragua a une topographie diversifiée et permet la culture du café à haute altitude, le sol volcanique étant particulièrement propice à la croissance des graines de café nécessitant des minéraux et des nutriments pour une croissance optimale.

PROCESSUS SPÉCIAL ANAÉROBIE SLEEPING BAG NATUREL

L'un des attrait qui rend ce café unique est son processus d'extraction des graines (grains). Il s'éloigne des plus courants comme le processus sec, humide ou honey pour expérimenter le Anaerobic Natural Sleeping Bag, plus proche d'un bénéfice ou processus sec ou naturel que humide. Natural Sleepping bag : la cerise est réceptionnée, classée par maturité, fermentée de manière anaérobie et séchée à l'air libre.

VARIÉTÉ DE CAFÉ MARACATURRA

Maracaturra est un croisement entre les variétés de Maragogype et Caturra. Parmi ses qualités, son profil exceptionnel en tasse et sa haute productivité se démarquent, bien qu'il présente l'inconvénient d'être peu résistant à la rouille. On pense que cette mutation naturelle est apparue à la fin du XXe siècle au Nicaragua, bien qu'elle puisse également être trouvée au Brésil et au Salvador. Elle se caractérise par des grains et des feuilles de grande taille avec des bords lisses et ondulés, de couleur vert foncé. Elle a hérité des saveurs et de son rendement élevé du Caturra. De plus, sa petite taille et son feuillage abondant la rendent résistante aux dommages causés par le vent. En tasse, elle présente une acidité brillante, un bon corps, avec des notes de fruits tropicaux, d'herbes, de bonbons au caramel et d'agrumes, comme la mandarine. Sa qualité a conduit le Maracaturra à se classer à plusieurs reprises parmi les c