Caille entière Casa Ortega

La caille est un oiseau migrateur que l'on trouve dans les climats tempérés. En Espagne, elle est couramment consommée comme gibier à plumes. Sa viande est molle etjuteuse. Elle est généralement préparée grillée, rôtie ou dans des fillings. On la trouve également dans des ragoûts et des préparations telles que certains pâtés.

Patties

La viande de ce morceau est un aliment à haute valeur nutritionnelle et peu calorique. C'est une viande maigre, car elle contient très peu de graisses et d'hydrates de carbone. Il est également riche en fer, très recommandé pour prévenir et combattre l'anémie. Sa haute teneur en calcium et en phosphore le rend indispensable au maintien de fortes dents et de forts os