Le groupe familial PERE VENTURA FAMILY WINE ESTATES élabore et commercialise ses propres vins et cavas, connus dans le monde entier pour leur grande qualité et leur prestige. Il travaille chaque jour pour garantir l'excellence dans ses caves et dans ses vins. Sa devise est de rester fidèle à ses principes, à ses engagements commerciaux et de répondre aux responsabilités et défis commerciaux du 21e siècle. PERE VENTURA VINTAGE fait partie de la Collection Vintage, grands millésimes représentatifs de la marque PERE VENTURA : élégance, caractère identitaire et joie de vivre. Élaborés sur la propriété, ce sont trois cavas de terroir pour les palais exigeants et pour vivre l'intensité du moment. "J'ai créé PERE VENTURA FWE sur une déclaration de principes. Tous ceux qui font partie du groupe, les respectent et les respectent." - PERE VENTURA. Fiche technique : Cave : Pere Ventura D.O. Cava Millésime : 2016 Cépage : 60% Xarel.lo et 40% Chardonnay. Degré : 12 % vol. Élevage : Vieillissement minimum de 43 mois dans ses caves souterraines. Note de dégustation : À la vue, elle se présente d'une couleur dorée brillante avec des reflets ambrés dorés. La bulle est très fine et évolue en un rosé lent et persistant, indicatif du long vieillissement et de l'intégration parfaite de la bulle. Au nez, elle se distingue par son élégance aromatique ; propre, fruitée, citrique, avec des notes d'amande et de noix. En bouche, elle se distingue par sa fraîcheur, son vin, son élégance ; bouquet riche et généreux, délicat, et avec une très bonne acidité. Il est crémeux et ample ; il dégage des notes de fruits frais, crème de citron, poire au sirop, jaune, sirop d'érable et pâtisserie. Il est velouté et très bien structuré. Servi dans des verres à large calice et profonds, comme ceux utilisés pour la dégustation des chardonnays, il déploie toute la complexité de ses arômes. Température de service : entre 7 et 9 °C. Géologie et sol : Le Gran Vintage Brut Gran Reserva provient uniquement de deux parcelles. La anciana et La Secreta. Leurs vieilles vignes nous apportent plus de terroir et de complexité ; équilibre et expérience. Les vignes de ces vignobles sont cultivées à l'ancienne et taillées en gobelet selon la tradition viticole. Le rendement moyen est de 5 500 kg/ha, bien en dessous des 12 000 kg/ha autorisés par la D.O. Cava. Les raisins sont récoltés à la main et soumis à une sélection minutieuse dans toutes les caves Pere Ventura, la viticulture respecte scrupuleusement les paramètres de durabilité et de respect de l'environnement. Le Gran Vinatage Brut Gran Reserva est un vin d'édition limitée qui n'est élaboré que lorsque les millésimes sont exceptionnels. Accord mets et vins : Nous partons du principe qu'il peut être consommé à tout moment, en toute occasion, toujours. Seul ou accompagnant les moments uniques de votre vie. VINTAGE est un cava gastronomique. Il accentue le goût des fruits de mer et des poissons crus. Ainsi, il se marie avec des huîtres, des homards, des sushis et des sashimis. Mais aussi avec des produits aussi espagnols que le jambon 100% pur de bellota. Il est opulent avec des ragoûts à base de poisson ou de viandes blanches aux saveurs exotiques. Très adapté pour accompagner des plats de riz ou de pâtes préparés avec de la truffe. Idéal avec le Foie Gras mi-cuit. Élaboration : Chaque variété est vinifiée séparément. Une presse pneumatique est utilisée à une pression maximale de 0,5