La palette ibérique de bellota Dehesa Casablanca, affinée pendant 30 à 36 mois selon son poids qui varie de 5 à 6 kg, est une combinaison parfaite de saveur, d'arômes sauvages et propres à la Dehesa Salmantina, avec le bon niveau de sel. Le porc est en liberté tout au long de sa vie, ce qui se reflète dans la saveur, car il se nourrit de toutes sortes d'herbes et d'aliments naturels qu'il trouve en étant libre. Le soin apporté à l'animal et au produit pendant son affinage se reflète dans son goût exceptionnel et sa texture parfaite, adaptée pour satisfaire les palais les plus exigeants.