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Château d’Aussières est une cuvée d’excellence, fruit d’une sélection rigoureuse des meilleurs lots de vignes et produite en petite quantité. Il est élevé à 40% en fûts de chêne pendant 12 à 16 mois. Nos équipes recherchent une densité et une finesse exceptionnelles qui leur permettent d’exprimer toute la richesse d’un terroir frais et tardif qui favorise la production de ces vins élégants.

Climat:
Comme d’habitude année après année, la région du Languedoc a connu de grandes variations climatiques. Ainsi, alors que le nord subissait de fortes précipitations à la fin de l’été, plus au sud, la région de Narbonne a connu une absence totale de précipitations durant la même période. En Australie, le climat qui a prévalu pendant ce millésime a permis aux raisins de se développer dans des conditions idéales dès le débourrement, pendant la floraison et jusqu’à la maturation. La continuité de ce climat propice s’est traduite par un degré de maturité optimal dans toutes nos parcelles et a permis au fruit d’atteindre sa meilleure expression aromatique et un équilibre inégalé dans toutes les vignes, du Chardonnay précoce, au Mourvèdre et au Cabernet Sauvignon plus tardifs.

Récolter:
Sur les parcelles destinées au Château d’Aussières, les vendanges ont eu lieu entre le 8 septembre et le septembre 201.
Lundi 12 octobre 2015.

Notes de dégustation du Château d’Aussières :

Couleur : Rouge foncé avec des reflets violets.

Truffe : Encore discrète. profond et élégant. Des notes délicates de bois sont perçues parfaitement intégrées à des arômes de pin et d’eucalyptus.

Bouche : Le vin est puissant, avec des notes de cerise et de chocolat. L’apport du Mourvèdre révèle une agréable persistance qui se marie très bien avec l’élégance de la Syrah et les notes plus subtiles du Grenache. La finale est élégante et équilibrée. Une récolte presque parfaite d’un point de vue viticole qui peut déjà être largement appréciée malgré sa relative jeunesse. Il conservera certainement sa fraîcheur pendant longtemps.

Potentiel de garde : Ce vin bénéficie d’un excellent potentiel de garde.