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Le RAE définit la "perrunilla" comme "une sorte de génoise ou de petit gâteau à base de saindoux, de farine, de sucre et d'autres ingrédients", très typique de l'Estrémadure et de certaines régions de Castille et d'Andalousie.

La recette des perrunillas varie selon les régions

La recette des perrunillas varie selon les régions, mais elles ont toutes en commun la simplicité de leur préparation et la capacité à évoquer des arômes et des saveurs d'antan.

La recette des perrunillas varie, mais elles ont toutes en commun la simplicité de leur préparation et la capacité à évoquer des arômes et des saveurs d'antan

Cette délicieuse friandise traditionnelle, probablement d'origine conventuelle, a tout pour réveiller les esprits nostalgiques et les souvenirs d'enfance. Avec son nom curieux et ses ingrédients humbles, on trouve une multitude de versions de la recette des perrunillas, avec des variations régionales, mais aussi dans chaque famille. Ils ont cette magie des douceurs de toute une vie, avec des recettes de tradition orale qui changent au fil des générations, et que chaque famille fait siennes.

Ils ont cette magie des douceurs de toute une vie, avec des recettes de tradition orale qui changent au fil des générations, et que chaque famille fait siennes

Les amateurs de friandises traditionnelles ne pourront pas résister aux perrunillas fabriquées dans un atelier de boulangerie traditionnelle à El Horno de Vidal Candeleda (Ávila).

Elles sont élaborées de manière traditionnelle

450 gr de perrunillas artisanales

Ingrédients : Farine de blé, huile d'olive et de tournesol, sucre, brandy, jus de citron et anis.