La citrouille, également connue sous le nom de courge, est une plante annuelle appartenant à la famille des Cucurbitacées, tout comme le concombre et la courgette. Les citrouilles sont des fruits de différentes tailles, elles peuvent être plates, courbées et avoir une peau rugueuse ou fine. Leur chair est orange et contient des graines. Elle n'est pas aussi tendre que celle de la courgette, elle est plus dure et contient moins d'eau. La variété cacahuète est la plus courante.
Propriétés et bienfaits:
La citrouille est un légume très peu calorique, mais rassasiant grâce à sa teneur en eau, en fibres et en glucides. Elle apporte des caroténoïdes, de la vitamine A et du rétinol, ainsi que du phosphore et du potassium. C'est pourquoi manger de la citrouille est bon pour le cœur. Elle renforce notre système immunitaire. En étant un antioxydant par excellence, c'est un aliment qui nous aide à prendre soin de notre santé oculaire. Elle s'est également révélée bénéfique pour le cancer de la prostate. La citrouille nous protège des rayons UV. Protection contre l'asthme et les maladies cardiaques.
Valeur nutritionnelle pour 100g:
1,76 g de protéines
2,7 g de fibres
49 calories (kcal)
0,17 g de matières grasses
0 g de cholestérol
12 g de glucides
Conservation et astuces:
La citrouille doit être conservée à température ambiante, une fois pelée et coupée, vous devez la conserver au réfrigérateur ou la congeler.
Recette et utilisations en cuisine:
La citrouille est un autre aliment très polyvalent dans notre cuisine, vous pouvez faire des crèmes, la rôtir, l'utiliser comme substitut du beurre ou elle est même très utilisée en pâtisserie. Vous pouvez faire un délicieux gâteau à la citrouille, pour cela, pelez la citrouille et râpez-la, battez 4 œufs avec 250g de sucre jusqu'à obtenir une mousse. Ajoutez la farine, environ 300g, autant que de citrouille, avec la levure, la cannelle, la muscade et enfin ajoutez la citrouille râpée. Faites cuire au four pendant 35 minutes à 180 degrés. Une fois prêt, vous pouvez saupoudrer de sucre glace dessus.
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