Capacité: 75 cl

CM est un vin de race de la variété Tempranillo, originaire de San Vicente de la Sonsierra (Rioja). Ces vignobles, âgés de 25 à 80 ans, sont situés dans la zone la plus haute de la Sonsierra, avec une production de 3 000 à 5 000 kg par hectare. Les raisins utilisés pour élaborer ce vin ont été sélectionnés et récoltés à la main, dans des caisses de moins de 12 kg. Il subit une fermentation alcoolique, suivie d'une fermentation malolactique en fût. En octobre, après la vendange, il est mis en fût de chêne français (65%) et américain (35%), où il vieillit pendant 12 mois jusqu'en novembre, date à laquelle il est mis en bouteille et reste le temps nécessaire avant d'être mis sur le marché. C'est un vin d'une intensité élevée, d'une couleur intense et brillante, avec une bonne structure et un bel équilibre, très savoureux, avec une longue rétro-olfaction.