| Valeurs nutritionnelles pour 100 g |
|---|
| Valeur énergétique | 1879 kj/453 kcal |
| Matieres grasses | 37 g |
| Dont acides gras saturés | 26 g |
| Glucides | 1 g |
| Dont sucres | <0,5 g |
| Protéines | 29 g |
| Sel | 1,9 g |
Ingrédients
Lait cru de vache (80%) et de chèvre (20%), présure, ferments lactiques et sel.
Fromage de mélange gras, fumé et affiné.
Allergènes
Contient: Lait
Marque
Finca La Prunal
Instructions
Conserver au froid entre 4º et 10ºC
Informations sur le produit
Nom de l'opérateur de l'entreprise alimentaire: Quesería Finca La Prunal S.L.
Dénomination de l'aliment: Queso Gamoneu del Valle
Adresse de l'opérateur/importateur: 33547 Bobia de Arriba/ Onis. Asturias.
Nom de l'importateur: Quesería Finca La Prunal.
Lieu d'origine de l'aliment: Es: Asturias
Dimensions
Quantité nette de l'aliment: 300 g environ
Plus d'informations:
La fromagerie Finca La Prunal est une nouvelle fromagerie artisanale située à Bobia de Arriba, avec une grande expérience dans le secteur, dans le Concejo d'Onís. Ils fabriquent leurs fromages avec une vue privilégiée car ils voient à la fois la mer et les Picos de Europa.
Leurs fromages sont fabriqués avec le lait de leur propre élevage et sont emmenés pour affinage aux Lacs de Covadonga, au cœur des Picos de Europa.
C'est une excellente option pour acheter du véritable fromage Gamoneu au goût exquis.
Le Gamoneu est généralement dégusté en longs morceaux pas trop gros et accompagné de pain. Mais dans la cuisine asturienne contemporaine, il est de plus en plus utilisé dans des plats: crèmes, sauces... ou par exemple saupoudré sur des salades.
Sa création se situe dans le Parc National des Picos de Europa. Ce fromage mûrit dans des grottes naturelles et conserve l'arôme d'une culture de bergers transhumants, qui au printemps et en été recherchent les pâturages de haute montagne pour leurs vaches autochtones, casinas et carreñas, ainsi que pour les brebis et chèvres.
Sa fabrication artisanale consiste à mélanger le lait du troupeau des deux traites de la journée, celle du matin et celle du soir, obtenant le lendemain un caillé acide le plus possible délactosé. Après plusieurs jours, la pièce est saupoudrée de gros sel et placée dans des pièces en bois où elle restera 10-15 jours en recevant la fumée générée à l'intérieur de la cabane. Ensuite, le fromage est transféré dans les grottes naturelles des montagnes, où il restera deux mois jusqu'à ce que la croûte légèrement fumée soit recouverte d'un intense voile moisi de tons rougeâtres, gris et verdâtres. L'intérieur devient sec et cass
