Le Turó d'en Mota de Recaredo représente l'élégance de la simplicité : un seul vignoble, une seule variété, un millésime et une production très limitée. C'est un vin de terroir au sens le plus large, c'est-à-dire l'expression d'un espace de terre très calcaire avec un microclimat méditerranéen, la variété xarel·lo et une viticulture d'observation plutôt qu'intervention. Un élevage long et méticuleux d'au moins 120 mois en contact avec les lies permet d'obtenir les nuances les plus subtiles et complexes de l'expression du temps. Fiche technique Cave: Propres vignobles, à Sant Sadurní de Noia (Barcelone), récolte manuelle. Appellation d'origine contrôlée Millésime: 2010 Degré: 12,5% Cépage: 100% Xarel·lo Note de dégustation: Jaune paille, très brillant et propre. Bulle très fine formant une grande couronne. Dégustation olfactive : Surprend par son intensité, son expressivité, sa complexité après un élevage si long. Très frais, avec une grande quantité de fruits mûrs, surtout d'agrumes, entremêlés de notes toastées douces et de délicieux fruits secs. Fond minéral subtil. Un cava séduisant. Dégustation en bouche : Un cava qui remplit la bouche d'expressivité, d'intensité, d'élégance. Très fin, avec une longue finale sèche, pleine de nuances et très frais. Effervescence parfaitement intégrée. Pleine harmonie, vive, très agréable. Extraordinairement long avec une grande rémanence toastée. L'un des plus élégants que nous puissions trouver aujourd'hui. Température de service: 8-10ºC Élaboration: Plantée en 1940, avec une superficie de 0,97 hectares et conduite en gobelet, la vigne Cerro de en Mota appartient à Recaredo. Elle est située à l'extrême nord-ouest de Sant Sadurní d'Anoia, Alt Penedès (Barcelone), au pied nord d'une colline appelée Turó d´en Mota, dont elle tire son nom. Le terrain est extrêmement calcaire, de texture francolimoneuse (équilibre de sables, limons et argiles) et avec la présence de nodules calcaires. Élevage long d'au moins 120 mois avec bouchon de liège naturel. Clarification manuelle sur des pupitres "degüelle" à la main sans congélation du col de la bouteille. Vinifié, élaboré et élevé chez Recaredo. Accord mets-vin: Chez Made in Spain Gourmet, nous le recommandons seul, avec des fruits de mer grillés, des huîtres, du caviar, du foie mi-cuit, des fruits de mer crus, des riz et un poisson à la sel. Pourquoi pas aussi avec du jambon ibérique. Article 2008 TURÓ D’EN MOTA Le millésime 2008 de Turó d'en Mota est le fruit d'une récolte marquée par les contrastes : après un automne et un hiver modérément secs et chauds, les précipitations des mois de printemps dictent le rythme dans le vignoble. Les efforts rigoureux d'une année entière se concrétisent en grappes saines, d'une grande expressivité et d'une acidité extraordinaire, idéales pour un élevage en bouteille soigné et long de plus de douze ans. Harmonieux et délicat, Turó d'en Mota 2008 révèle l'essence la plus authentique de la Méditerranée, avec des rendements faibles et des fruits de très haute qualité. Un millésime vibrant et d'une personnalité unique qui se fond avec les nuances les plus pures et subtiles du passage du temps.