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Crème de châtaignes avec une légère touche d'anis du pacharán. Produite de manière limitée, réalisée avec beaucoup de tendresse et préparée à l'ancienne : dans une casserole et avec une cuillère en bois. Pour préparer cette crème de châtaignes, seuls des fruits et du sucre sont utilisés ; ni conservateurs ni additifs ne sont utilisés. Une quantité minimale de sucre est utilisée, juste assez pour assurer une bonne conservation et donner cette touche sucrée des confitures. Cette crème de châtaignes est parfaite pour être dégustée avec de la cuajada, des gâteaux, des fromages, de la viande de chasse comme des ragoûts de pigeon. L'environnement privilégié dans lequel cette confiture est produite, au cœur de la vallée du Tiétar, permet de disposer d'une série de fruits locaux tels que des figues (de La Adrada et Pedro Bernardo), des châtaignes (de Casillas ou Mijares), des pêches (de Navaluenga), et des kiwis, des nectarines et des cerises d'El Hornillo.