Le vin Novilunio Mencía est un rouge galicien de l'A.O. Ribeira Sacra, élaboré à 100 % avec des raisins Mencía. Ces raisins, cultivés sur des sols granitiques et schisteux, sont vendangés manuellement pour garantir une qualité maximale. Le résultat est un vin rouge cerise avec un rimming violet, offrant un arôme riche avec des notes de fruits des bois et un fond floral de violettes. Il se présente comme un vin frais et équilibré avec une longue finale. L'A.O. Ribeira Sacra est connue pour ses pentes raides, rendant la vendange difficile. La cave Hermanos Paniagua possède plus de 140 ans de tradition familiale et se consacre à la production artisanale. N'oubliez pas de le servir entre 16ºC et 18ºC.