Les cuisses de poulet sont les pattes du poulet, c'est une viande juteuse en raison de sa teneur en graisse, légèrement plus élevée que le reste de l'oiseau. On les appelle aussi "jambonneaux". Elles se trouvent dans la partie inférieure de la patte, juste en dessous de l'articulation du genou.
Propriétés et bienfaits:
Les cuisses de poulet sont riches en zinc, l'un des minéraux les plus importants car il est responsable du métabolisme, du système nerveux et du système immunitaire. Elles sont plus rassasiantes que les autres parties du poulet, probablement parce qu'elles contiennent plus de graisse. La plus grande partie de la graisse est de la graisse monoinsaturée et se trouve principalement dans la peau. Elles sont également riches en protéines, nécessaires au maintien musculaire et osseux. Les vitamines du groupe B, telles que la B3, B9 et B12, font de la viande de poulet un bon aliment pour la circulation sanguine, la peau et le développement du fœtus chez les femmes enceintes. La vitamine A qu'elle contient aide à préserver la santé oculaire. Elle contient également du tryptophane et de la sérotonine, qui améliorent notre humeur et aident à combattre le stress. On peut également souligner la présence des minéraux suivants : phosphore, calcium, magnésium, fer, potassium, sélénium et zinc.
Valeur nutritionnelle pour chaque 100 grammes :
Fibre : 0,0 g
Acides gras saturés : 1,4 g
Acides gras monoinsaturés : 1,4 g
Acides gras polyinsaturés : 0,49 g
Cholestérol : 68,3 mg
Calcium : 12,4 mg
Fer : 1,5 mg
Zinc : 0,8 mg
Acide folique : 11,4 µg
Sodium : 417,0 mg
Conservation et astuces :
Dans un récipient hermétique au bas du réfrigérateur pour ne pas contaminer les aliments en dessous. Si vous ne prévoyez pas de le consommer immédiatement, la meilleure option est de le congeler. Le poulet prend généralement de 1 à 2 jours pour décongeler.
Recette et utilisations en cuisine :
Les cuisses de poulet sont idéales pour faire des ragoûts ou les cuire au four avec du citron. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius, coupez un oignon en rondelles et placez-les dans un plat allant au four. Lavez et coupez un citron en deux. Pressez une moitié du citron sur les oignons. Placez les cuisses de poulet sur les oignons. Ajoutez 4 gousses d'ail émincées et du thym frais. Ensuite, ajoutez un verre de vin blanc et du romarin haché, de l'huile, du sel et du poivre. Enfournez pendant environ 1 heure.
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