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Delamain recherche la perfection dans tous ses produits. La première étape est une sélection des meilleurs cognacs élaborés en Grande Champagne avec lecépage Ugni Blanc, des cognacs distillés sous le suivi deDELAMAINdepuis un siècle.Ces cognacs sont vieillis dans de très vieux fûts de chêne. Fûts de 350 litres, largement utilisés, qui au fil du temps ont perdu les sensations du bois pour laisser place à de nouvelles nuances de citron, d’écorce d’orange, de fleurs,... apportant une personnalité unique à ceDELAMAIN Pale & Dry X.O.Une fois le vieillissement terminé, l’assemblage final est réalisé en mélangeant des cognacs d’âges similaires. Cet assemblage repose pendant quelques années pour finir de s’affiner. Une fois ce temps écoulé, de vieux cognacs « faibles » sont ajoutés en petites quantités pour réduire les 50º de leur teneur naturelle en alcool aux 40º finaux.