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Environ 100 g.
Le jambon ibérique à 100% est tranché à la machine en fines tranches par un maître découpeur du muscle lombaire provenant de porcs ibériques à 100% sélectionnés depuis leur naissance et subissant un processus de maturation traditionnel.
L'expression maximale de la région de Guijuelo, qui fond presque en bouche.
Beher est une entreprise presque centenaire, et l'une des fondatrices de l'Appellation d'Origine Guijuelo (Salamanque), garantie de la plus haute qualité.
Made in Spain Gourmet offre toujours le Meilleur de la gastronomie espagnole.
Fiche technique :
Leurs porcs passent la première étape de leur vie dans leur ferme, se nourrissant de céréales naturelles élaborées dans leurs installations jusqu'à ce qu'ils atteignent un poids compris entre 40 et 50 kg, moment où ils ont accès aux pâturages.
Là, ils profitent d'une alimentation exquise composée de cette sélection de céréales ainsi que de pâturages, de tubercules, de racines et de glands, atteignant un poids de 90/100 kg au début du mois d'octobre (au début de la montanera), moment où les glands tombent et dont ils se nourrissent exclusivement jusqu'à atteindre un poids d'environ 180 kg à l'âge adulte. Ceci est essentiel pour maintenir la race ibérique et pouvoir le qualifier d'ibérique de gland.
Au moment de la coupe, il présente un aspect marbré avec des veines de graisse infiltrée, des nuances dorées douces et une couleur rouge qui invite à être dégustée.
Note de dégustation
À la fin du processus de maturation, il passe sous une cloche où du charbon de chêne brûle très lentement, lui conférant un bouquet persistant, enveloppant et inimitable.
Son goût est l'association de la présence de paprika, avec une touche douce d'ail, associée à des nuances épicées et fumées lui procurant une longue et agréable finale en bouche.
Composition qualitative/quantitative : Lomo de bellota 100% Ibérico, sel, paprika, dextrine de sucre, conservateurs : E-250, E-252 ; Dextrose, Ail et Origan. Peut contenir du lait
Producteur : Beher
Emplacement : Guijuelo (Salamanca)
Valeur nutritionnelle / 100g
Sans gluten et emballé sous vide.
Date de péremption : 9 mois à partir du moment de la vente.
Conditions de conservation : conserver au réfrigérateur. Une fois ouvert, le consommer dans un mois. Dénomination d'origine.
Qu'est-ce que la Dénomination d'Origine Protégée ?
La Dénomination d'Origine Protégée ou D.O.P., est un label de qualité réglementé qui garantit qu'un produit a été élaboré selon une procédure spécifique dans une région spécifique. Cela permet d'obtenir une qualité exclusive et homogène pour tous les produits partageant la même Dénomination d'Origine. En ce qui concerne les palettes et jambons ibériques, issus d'animaux respectant la réglementation sur les porcs ibériques, il n'en existe que 4 dans le monde entier.
