Animal de Otero Rosado
Ce vin reflète l'engagement d'Aníbal de Otero envers la viticulture artisanale et durable, offrant une expression authentique et élégante du Mencía de Bierzo.
Élaboration
Elaboré exclusivement avec du raisin Mencía provenant de vignes en gobelet âgées de plus de 90 ans. Situées aux environs du village d'Otero de Toral, en pente et en altitude. 500-600 mètres d'altitude. Cultivées par la famille depuis plus de 3 générations. Élaboration traditionnelle par saignée de la cuve immédiatement après l'éraflage et le foulage. Fermentation en cuve INOX.
Vignes
Petites parcelles d'âge moyen supérieur à 90 ans. Agriculture artisanale durable avec le plus grand respect pour l'environnement.
Sols
Argile, sable, ardoise et galets. Sous-bois, fleurs sauvages et plantes aromatiques.
Élevage
Après la fermentation, repos de 8-10 mois en cuve INOX.
Milésime: 2023.
Fiche technique:
Cave: Aníbal de Otero
A.O. Bierzo
Cépage: 100% Mencía.
Degré: 12 % vol.
Production très limitée à 800 bouteilles
Degré Alcoolique 12%; Acidité totale: 5,2 g/l; Acidité volatile: 0,32 g/; Sucres résiduels: 1,5 gr/l; pH: 3,25
Notes de dégustation:Vue: Couleur rouge cerise intense.
Nez: Arômes intenses de cépage Mencía, dominés par les fruits rouges (cerise et cassis) et noirs (prune), avec des notes d'origan et d'herbes sauvages. Notes fumées et épicées (noix de coco et vanille) apportées par le bois de chêne en arrière-plan.
Bouche: Bouche puissante, équilibrée, tanins très polis, avec une grande longueur et une finale pleine de sensations aromatiques de longue durée. Elle a une bouche puissante, équilibrée, des tanins très polis, une grande longueur et une finale pleine de sensations aromatiques de longue durée.
Accord mets et vin recommandé par Made in Spain Gourmet
Ragoûts, poissons gras, viandes rouges et fromages affinés. Température de service: 18º-20º
Il est possible qu'avec le temps, un sédiment naturel de matière colorante ou de tartrates apparaisse, ce qui est un signe incontestable de pureté et d'intégrité. Évoluera positivement en bouteille au cours des 10 prochaines années. Conserver dans un endroit frais (12º – 14º C) et sombre en position horizontale.