Le Mezcal Del Maguey San Luis del Rio est un mezcal artisanal du Mexique connu pour sa qualité et son goût distinctif. Sa fabrication commence par la sélection des agaves Espadín cultivés dans les montagnes de San Luis del Río, Oaxaca. Les agaves, une fois mûrs, sont récoltés à la main et cuits dans un four en pierre traditionnel alimenté au bois, ce qui donne au mezcal son goût fumé caractéristique. Après la cuisson, les agaves sont broyés à l'aide d'une tahona tirée par des chevaux. Le jus résultant est fermenté dans des cuves en bois ouvertes avec des levures naturelles, un processus qui peut durer de sept à dix jours en fonction des conditions climatiques. Ensuite, le moût fermenté est distillé deux fois dans de petits alambics en cuivre, obtenant ainsi un mezcal pur et de haute qualité. En ce qui concerne l'accord mets et boissons, le Mezcal Del Maguey San Luis del Rio est très polyvalent. Ses notes fumées et ses saveurs complexes en font un compagnon idéal pour une variété de plats. Il se marie parfaitement avec les viandes grillées et les plats barbecue, rehaussant les saveurs de la viande et ajoutant une dimension supplémentaire au palais. Il se marie également très bien avec les poissons gras comme le saumon et le thon, ainsi qu'avec les fruits de mer. Pour une expérience authentique, il peut être dégusté avec des tacos garnis de différentes façons, y compris la cochinita pibil et les carnitas. Les fromages forts et affinés sont également un excellent complément, équilibrant la saveur robuste du mezcal.