Origine: Vigo. L'empereur est un poisson mi-gras qui appartient à la famille des poissons bleus car il contient un peu plus de 4 grammes de graisse pour chaque portion comestible de 100 grammes, sa teneur en protéines n'est pas parmi les plus élevées, bien que de grande valeur nutritive car elles comprennent tous les acides aminés essentiels. Il contient différentes vitamines et minéraux. Parmi les vitamines, on trouve celles du groupe B comme la B3, la B6, la B9, la B12, et la D, et parmi les minéraux, il convient de mentionner le sélénium et le phosphore. La vitamine B3 ou niacine est présente en quantités élevées dans l'empereur, bien que pas aussi élevée que celle présente dans le thon ou le bonite (presque le double). La vitamine B6 favorise la formation des globules rouges, des cellules sanguines et des hormones, tout en participant au processus de fonctionnement des glucides, des protéines et des graisses dans notre corps. Il contient également des vitamines B12, B9, du sélénium et est riche en phosphore.