ENDIVIA

Egalement orthographié "endive"

Il s'agit d'une variété lisse d'endive. Sa meilleure saison s'étend de l'automne à l'hiver

C'est un légume riche en fibres, il contient beaucoup d'eau et très peu de calories donc il est recommandé pour les régimes amincissants. Il contient également des vitamines E, A, B1, B2, B6 et C, des minéraux et de l'acide folique, de la niacine, des antioxydants et du bêta-carotène. Grâce à ses propriétés, il est bénéfique pour le système digestif car il aide à éliminer les gaz, l'acidité et favorise la muqueuse intestinale. Il aide à réguler le cholestérol et le transit intestinal, élimine les toxines de l'intestin, a un effet diurétique, améliore la circulation sanguine et prévient l'artériosclérose.

En bouche, elle est croquante et juteuse et se distingue par le fait qu'elle laisse un goût amer