La courgette blanche, originaire d'Espagne, est une variété verte claire appartenant à la famille des melons et des pastèques. Cultivée dans des régions chaudes, sa saison principale s'étend de juillet à septembre. Connue pour sa taille moyenne, c'est un excellent choix pour ceux qui recherchent un aliment faible en calories et en graisses. Elle contient des vitamines C, B1, B2 et B6, ainsi que des minéraux essentiels tels que le potassium, le magnésium, l'iode, le sodium, le fer, le calcium et le phosphore. Ces propriétés contribuent à améliorer le système immunitaire, à favoriser le développement de collagène et à renforcer les dents et les os. La courgette est également connue pour ses bienfaits laxatifs grâce au potassium, qui soutient également le système nerveux et musculaire. Elle est idéale pour être dégustée crue, cuite, mijotée ou panée, seule ou accompagnée d'autres légumes et de riz.