Les oignons nouveaux sont essentiels dans la cuisine méditerranéenne. Originaires d'Espagne, ces oignons appartiennent à la variété hybride, avec un calibre de trois unités par botte et un poids de 0,400 kg. Il est recommandé de les consommer crus pour mieux préserver leurs propriétés nutritives, qui incluent les vitamines A, B1, C et E, les minéraux et l'acide folique. Ces oignons offrent des avantages digestifs, diurétiques et reconstituants. De plus, leur jus, combiné avec du citron et du miel, est un remède naturel contre la toux et le rhume. Pour éviter l'irritation oculaire lors de la découpe, il convient de les laisser 10 minutes au congélateur. Ils doivent être conservés dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et non au réfrigérateur, pour préserver leur goût et leur arôme.