Enveloppe de collagène Fibran Enveloppe de collagène Fibran-detalle Enveloppe de collagène Fibran-lateral Enveloppe de collagène Fibran-trasera Enveloppe de collagène Fibran-izquierda Enveloppe de collagène Fibran-derecha Enveloppe de collagène Fibran-detalle-lateral
Enveloppe de collagène Fibran

Enveloppe de collagène Fibran

de Alesframa

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Les boyaux artificiels Fibran sont fabriqués à partir de croûte de cuir de bovin, certifiés par le ministère de la Santé et de la Consommation, et sont autorisés pour la consommation humaine sur le marché international de l'industrie de la saucisse pour les saucissons secs.
Caractéristiques : haute élasticité, perméabilité, adhérence, rétraction
Applications : salchichón,chorizo,longaniza,salami,fuet,lomosobrasada....
Sans gluten
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Alesframa

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INGRÉDIENTS:Collagène (74,7%), glycérine (18,0%), graisses (2,0%), cendres (0,3%), eau (5,0%)

Collagène (74,7%), glycérine (18,0%), graisses (2,0%), cendres (0,3%), eau (5,0%)

INSTRUCTIONS ET RECOMMANDATIONS D'UTILISATION

Pré-traitement de l'intestin

  • Pour obtenir les propriétés optimales dans le processus de remplissage, les boyaux FIBRAN doivent être prétraités dans une saumure avant utilisation.
  • Pour obtenir les propriétés optimales dans le processus de remplissage, les boyaux FIBRAN doivent être prétraités dans une saumure avant utilisation
  • Préparation de la saumure : Mélanger de l'eau entre 20-25º C et du sel fin à une concentration comprise entre 12,5 et 17,5% (p/p).
  • Préparation de la saumure : Mélanger de l'eau entre 20-25º C et du sel fin à une concentration comprise entre 12,5 et 17,5% (p/p)
  • Battez bien la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous ; il est conseillé d'utiliser un système d'agitation pour accélérer le processus.
  • Battez bien la saumure jusqu'à ce que le sel soit complètement dissous
  • Si vous voulez utiliser un antifongique pour empêcher la prolifération de la fleur dans la saucisse, il est recommandé d'utiliser un second bain, après l'embossage, avec des antibiotiques tels que la Pimaricine (l'utilisation de sorbate de potassium affaiblit les propriétés physiques du collagène). Pour maintenir la fonctionnalité de la pimaricine, le bain doit être tamponné avec du citrate de sodium (11 g par L.)

Temps d'immersion de l'intestin

  • Bâtons : un minimum de 20 minutes
  • Pièces : 20-30 minutes.
  • Bâtons : 20-30 minutes
  • Madejas : plus de 30 minutes.
  • Madejas : plus de 30 minutes
  • Bobines : 30 minutes minimum (dérouler avant utilisation)
  • Pièces détachées : 20-30 minutes

Embutation

  • La gaine FIBRAN S1 peut être bourrée jusqu'au calibre nominal

Considérations diverses

  • Maintien de la concentration en sel pendant le prétraitement
  • Faire de la saumure chaque jour d'utilisation du boyau.
  • Ne laissez pas le boyau sécher hors de la saumure.
  • Ne laissez pas le boyau sécher hors de la saumure
  • Protégez le boîtier FIBRAN des coups et des objets qui pourraient le couper et/ou le percer.
  • Protégez le boîtier des coups et des objets qui pourraient couper et/ou percer le boîtier FIBRAN

Utilisations de l'enveloppe FIBRAN

  • Pour la production de produits de salaison. Non recommandé pour les processus de cuisson

Spécifications techniques :

  • Elasticité : 15-20 %
  • Absorption d'eau : maximum 165 % pH < ; 3.0
  • Résistance : 0,45-0,50 atm. Épaisseur : 0,04-0,09 mm. Substance sèche : 85-90 %
  • Perméabilité : 85-90 %
  • Perméabilité : vapeur d'eau : 2.150gr/m2 d. ( BS3177 ) Oxygène : 3.554 cc/m2 d. (ASTM D3985-81)
  • Perméabilité

INSTRUCTIONS DE STOCKAGE:

Instructions de stockage:

Réservez dans un endroit frais et sec

Réservez dans un endroit frais et sec (idéalement entre 10-15°C et 60-70% HR), à l'abri de la lumière du soleil

DIRECTIVE COMMUNAUTAIRE 2006/142/CE RELATIVE AUX INGRÉDIENTS ET À L'ÉTIQUETAGE DES ALLERGÈNES

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Selon la directive 2003/89/CE, voici une liste d'ingrédients allergènes qui doivent être mentionnés sur l'étiquetage à des fins de protection du consommateur, la présence de ces substances pouvant provoquer des allergies.

Selon la directive 2003/89/CE, voici une liste d'ingrédients allergènes qui doivent être mentionnés sur l'étiquetage à des fins de protection du consommateur, la présence de ces substances pouvant provoquer des allergies

ALESFRAMA, SL dispose d'un système de gestion des allergènes conformément aux règlements 609/13 et 1169/2011.

*(1) ALLERGENDIRECT : Ce qui se trouve dans le produit dans le cadre de sa composition.

*(1) ALLERGEN : Ce qui se trouve dans le produit dans le cadre de sa composition

*(2) ALLERGÈNEINDIRECT : Un allergène qui peut être présent dans le produit à la suite d'une contamination croisée

*(3)Absence : Lorsque le produit ne contient, ni ne peut contenir, en aucune façon l'allergène des installations de notre fournisseur.

(3)Absence : Lorsque le produit ne contient, ni ne peut contenir, en aucune façon l'allergène des installations de notre fournisseur

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ALLERGENIQUE

ADRESSE (1)

INDIRECT (2)

Absence (3)

Gluten (blé et dérivés du blé)

X

Gluten (seigle et dérivés du seigle)

X

Gluten (orge et dérivés de l'orge)

X

Gluten (avoine et dérivés de l'avoine)

X

Gluten (épeautre et dérivés)

X

Gluten (kamut et dérivés)

X

Crustacés et produits à base de crustacés

Crustacés et produits à base de crustacés

X

Les œufs et les produits à base d'œufs

X

Poisson et produits à base de poisson

X

Cacahuètes et produits à base de cacahuètes

Cacahuètes et produits à base de cacahuètes

X

Soy et produits à base de soja

X

Lait et ses dérivés (y compris le lactose)

X

Almants et produits dérivés

X

Noisettes et produits dérivés

X

Noix et produits dérivés

X

Noix de cajou et produits dérivés

X

Pacanes et produits dérivés

X

Châtaignes de Pará et produits dérivés

X

Pistaches et produits dérivés

X

Macadamias et produits dérivés

X

Copium et produits dérivés

X

Moutarde et produits dérivés

X

Coeurs de sésame et produits à base de graines de sésame

X

Dioxyde de soufre et sulfites

X

Lupins et produits à base de lupin

Lupins et produits à base de lupin

Lupins et produits à base de lupin

X

Mollusques et produits à base de mollusques

Mollusques et produits à base de mollusques

X

D'INFORMATION SUPPLÉMENTAIRE

DéclarationOgm

Ce produit a été fabriqué à partir de matières premières non OGM conformément aux exigences de la législation européenne actuelle sur les OGM et ne nécessite donc aucun étiquetage supplémentaire pour son utilisation

L'irradiation

Ce produit n'a été soumis à aucune forme de rayonnement ionisant

Emballageet conditionnement

ALESFRAMA, SL utilise uniquement des récipients et des emballages conformes aux normes alimentaires

Packaging

Pesticideset PHA

Notre fournisseur a établi dans son système de qualité le contrôle des pesticides et des PHA conformément à la législation européenne en vigueur

Traduction automatique

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