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Valeur nutritionnelle et bienfaits. Le fromage de brebis est l'un des plus appréciés pour son intensité, son arôme et son goût. Fabriqué à partir de la maturation du caillé du lait, il s'agit d'un produit très polyvalent car il peut être consommé en apéritif, en dessert ou utilisé dans des recettes de pâtes ou de sauces. Le fromage de brebis est une source de protéines indispensables au bon fonctionnement de l'organisme, ainsi qu'au développement des muscles. D'autre part, il faut prendre en compte que plus le fromage est affiné, plus sa valeur calorique est élevée, il doit donc être consommé dans le cadre d'une alimentation variée et sans excès. Il est également riche en calcium, nécessaire pour renforcer le système osseux. La Fondation espagnole de nutrition indique que ces fromages sont une "excellente source de calcium en petite quantité d'aliment". La présence de phosphore, qui aide à la formation des os et des dents, est également abondante. Il ne faut pas non plus négliger les autres minéraux tels que le magnésium ou le zinc, qui, associés aux précédents, préviennent des problèmes tels que l'anémie ou l'ostéoporose. De plus, pour ceux qui ont des problèmes digestifs avec le lait, le lait de brebis est moins lourd que le lait de vache et, sous forme solide, il l'est encore plus. Ainsi, il peut être une bonne alternative.