Le fromage Mena est né en 2017, c'est une fromagerie familiale et entièrement artisanale, les fromages sont choyés et élaborés un par un du début à la fin du processus. Ce qui nous permet de garantir une haute qualité. Le fromage affiné est fabriqué de manière artisanale avec du lait pasteurisé de chèvre Florida, à coagulation enzymatique, à pâte pressée, affiné immergé dans du vin doux à partir de 45 jours jusqu'au moment de son affinage optimal et emballé, sans additifs ni conservateurs. Salé dans de la saumure. TEMPS D'AFFINAGE: Plus de 45 jours TEXTURE ET COULEUR: À l'extérieur, il présente une forme cylindrique avec une croûte tendre et de couleur bordeaux. Totalement comestible. À l'intérieur, il présente une pâte fermée avec des yeux de couleur blanche, très crémeuse et peu élastique, devenant cassante lors de longs affinages. SAVEURS ET ARÔMES: Odeur et arôme sucrés, avec une bonne présence en bouche. Contraste équilibré entre l'acidité du fromage et la douceur du vin, se mariant parfaitement. INGRÉDIENTS: Lait de chèvre pasteurisé, vin doux "PX", présure, ferments lactiques et sel. RECOMMANDATIONS DE CONSERVATION: • Ouvrir le sac sous vide quelques heures avant de le consommer. • Une fois ouvert, conserver dans un endroit sec, frais et à l'intérieur d'un récipient fermé non hermétique. • Il n'est pas recommandé de le conserver au réfrigérateur car il perd des arômes et se dessèche par la coupe. • Température optimale de consommation : 20º - 25º. FORMAT: Emballé sous vide. Morceaux moyens entre 350-400g environ. Morceaux entiers de 750-800g environ CONSOMMATION PRÉFÉRABLE: Date de consommation préférable d'un an.