Fromage de chèvre payoya affiné au romarin et au beurre ibérique typique de la région de la Sierra de Cádiz élaboré avec du lait de chèvre payoya, une race autochtone de la région. Le fromage de chèvre affiné au beurre ibérique et au romarin de la fromagerie El Gazul est élaboré de manière totalement artisanale, à base de lait de chèvre payoya pasteurisé. Nous parlons d'un fromage doux, aromatique, juteux grâce au beurre ibérique dans lequel chaque pièce est affinée, et enrichi par les propriétés naturelles du romarin. Fromage à pâte dure et compacte, de couleur ivoire, avec peu de trous, ou avec quelques très petits assez dispersés. La fromagerie El Gazul est née de l'esprit d'un jeune homme plein d'enthousiasme pour maintenir la tradition familiale qu'il avait vue depuis son enfance. Une fois la meilleure matière première trouvée, il s'est investi corps et âme pour trouver la recette parfaite. Finalement, ses efforts ont porté leurs fruits, comme en témoigne sa longue liste de prix nationaux et internationaux.