Can Xicoy fromage demi-affiné de vache. Ce fromage est fabriqué avec du lait pasteurisé de vache, une pâte pressée, une coagulation enzymatique et un affinage moyen de 8 semaines. Au goût puissant, lorsqu'il est jeune, il rappelle le beurre. Sa croûte lavée naturelle et sa couleur orangée.