Pâte blanche nacrée, souple mais ferme, sans yeux à la coupe.

Des arômes de champignon frais, de terre humide et un soupçon de yaourt, avec une texture de beurre et une croûte de moisissure comestible

La fromagerie familiale Elvira García en est à sa deuxième génération. La qualité de ses fromages réside dans la production artisanale, le soin et la passion que les frères Alía García mettent à s'occuper de leurs chèvres de Malaga et à produire leurs fromages

Située dans les environs d'Avila, cette fromagerie s'engage à respecter la durabilité et le savoir-faire artisanal dans tous ses produits, et est reconnue internationalement dans chacun des concours les plus prestigieux du monde